מבשלים את האטריות, שוטפים ומסננים.
במקביל מכינים קרמל – מחממים בסיר את הסוכר, וכשהוא מקבל צבע דבש עם נטייה לחום מערבבים אותו באטריות המבושלות.
מוסיפים לתערובת את הביצים והשמן ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים הכל לסיר ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.
אחר כך משאירים כל הלילה על הפלטה, ובבוקר הופכים על צלחת שטוחה.
בתאבון!